Klikom na sliku zatvorite prozor

Grad tjestetine

Loading..

Dok je iz Napuljskog zaljeva puhao morski vjetrić, mali krojevi prašine u zlatnoj boji polako su provirivali po krovu tvornice, vrteći se prema istoku prema planini Vezuv s preciznošću balera koje su se vrtele po pozornici.

U Gragnanu, gradu sa 29.000 stanovnika koji se nalazi 30km jugoistočno od Napulja u talijanskoj regiji Kampanija, vjetar puše poput zvona tokom dana. Stanovnici su u početku smatrali da je povjetarac “Le Mistral”, hladan, suh vjetar koji puše kroz Provansu u Sredozemlje. Bili su napola u pravu. Dok sjeverozapadni vjetar ide istoimenim nazivom – i jednako je definirajući obilježje u južnoj Italiji kao i južna Francuska – ovaj Mistral (ili Marino, kako ga nazivaju mještani) puše suprotno, dovodeći vlagu i minerale iz mora u ulice Gragnana.

“Možete proizvoditi i sušiti tjesteninu svaki dan zbog predvidljivosti ovog vjetra koji puše iz sela u dolinu”, rekao je Giuseppe Di Martino, predsjednik Uprave i treće generacije tjestenine, ili proizvođača tjestenine, u Pastificio Di Martino, jednoj od tri glavne tvornice tjestenine u Gragnanu.

Dok je iz Napuljskog zaljeva puhao morski vjetrić, mali krojevi prašine u zlatnoj boji polako su provirivali po krovu tvornice, vrteći se prema istoku prema planini Vezuv s preciznošću balera koja su se vrtele po pozornicima.

U Gragnanu, gradu sa 29.000 stanovnika koji se nalazi 30km jugoistočno od Napulja u talijanskoj regiji Kampanija, vjetar puše poput zvona tijekom dana. Stanovnici su u početku pomislili da je povjerljivi “Le Mistral”, hladan, puhao vjetar koji puše kroz Provansu u Sredozemlju. Bili su napola u pravu. Dok sjeverozapadni vjetar ide istoimenom imenu – i jednako je definirano obilježje u južnoj Italiji kao i južnoj Francuskoj – ovaj Mistral (ili Marino, kako ga nazivaju mještani) puše suprotno, dovode vlagu i minerale iz mora u ulice Gragnana.

“Možemo producirati i rezultirati tjesteninom svakog dana zbog predviđanja ovog vjetra koji se puštao iz sela u dolinu”, rekao je Giuseppe Di Martino, predsjednik Uprave i treće generacije tjestenina, ili proizvođač tjestenine, u Pastificio Di Martino, koji je iz tri glavne kreativne tjestenine u Gragnanu ,

S 360-stepenog vidikovca na vrhu zgrade Pastificio Di Martino, gdje se prašina od zdroba podiže s otvorima koji tvore đavole prašine koji se kreću po podu, lako je vidjeti kako je Gragnano pozicioniran kao prirodna tvornica za izradu tjestenine. , Grad okružuju planine s tri strane i more s druge, što stvara efekt kišne sjene idealan za polako sušenje tjestenine na ulici tijekom dana dok morski povjetarac puše s obale. Zgrade su posrtane na način da vlažni vjetar, koji puše nekoliko puta na dan, osigurava prirodnu ventilaciju formirajući tunel duž stare gradske magistrale, Via Roma, gdje je izgrađena većina tvornica. Da nije bilo praha slabe kaše koji se diže u zrak, ne biste ni pogodili da je ovaj uspavani obalni grad nekad bio jedan od najbogatijih u regiji u pogledu proizvodnje tjestenine.

“U prošlosti je gotovo svaka obitelj u Gragnanu proizvodila tjesteninu”, rekao je Riccio. “Ovo je drevna tradicija već više od 250 godina, a bijelo zlato je ekonomija grada.”

U prošlosti je gotovo svaka obitelj u Gragnanu proizvodila tjesteninu

U 19. stoljeću Gragnano je bio jedno od poznatih zaustavljanja na Grand Touru, kada su bogati Europljani završili svoje kulturno obrazovanje putovanjem na proučavanje drevnih civilizacija Europe u Grčkoj i Italiji, provjeravanje mjesta poput Partenona i Pompeja na isti način koledž ruksaka danas. “Kad su europski plemići došli u Gragnano, kako bi dokazali da su učinili dio Grand turneje, vraćali bi tjesteninu i rekli da su bili u Gragnanu”, rekao je Di Martino.

Tableaux slikani od francuskih umjetnika poput Prosper Barbota i Jean-Baptiste-Camille Corota (od kojih šest visi u Louvreu u Parizu) prikazuje život u Gragnanu tijekom visine proizvodnje tjestenine. Slikari su stigli sa svojim ormarima u Valle dei Mulini (Dolina mlinova), gdje 40 vodenica melje svježu pšenicu iz obližnje Puglije, a izvorska voda izvire iz Monti Lattari (planine Lattari); ili duž drevne lave stene obložene Via Roma, gdje su kolica čekala sanduke da bi prevezla robu na tržište. Gotovo 70% tadašnje populacije Gragnana bilo je uključeno u sektor tjestenine, a dnevno se proizvodi 100.000 kg tjestenine. Kad je napuljski kralj Ferdinand II. Posjetio grad sredinom 1800-ih, bio je toliko impresioniran da je odabrao proizvođače tjestenine Gragnano kao svoje službene dobavljače za ljetni dvor u Quisisani, bivšoj kraljevskoj rezidenciji izvan Castellammare di Stabia, 5km od Gragnana.

Tjestenina Gragnano pravi se od pšeničnog brašna koja je nekoć mljeta na vodenicama u obližnjem Valle dei Mulini (Kredit: Credit: Lane Neiset)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*